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Paco Roncero

Como hacerte chef: En las escuelas no se aprende

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Entrevista con Dani García en su restaurante en Marbella. Hacerse chef está muy de moda ahora mismo en España. Es una profesión en auge. “No se aprende mejor que dentro de una cocina,” dice uno de los grandes en la cocina española, Paco Roncero. El madrileño no se fía mucho en las Escuelas publicas de hostelería: “No tienen medios y la enseñanza es anticuada.”… (más…)